Введение
В составе основных потребностей человека наиглавнейшей выступает питание. Именно качество питания выступает барометром качества жизни индивида, оказывает влияние на физическое и умственное его развитие, способность адаптироваться в социуме и другие параметры жизнедеятельности. Основные причины и факторы неполноценного питания изложены в Итоговом документе конференции: Римская декларация по вопросам питания [1].
В Республике Казахстан значимость проблемы обеспечения высокого качества жизни посредством обеспечения достаточного количества и качества питания определено в ряде нормативных и правовых документов. Так, в Законе Республики Казахстан от 6 января 2012 года № 527-IV «О национальной безопасности Республики Казахстан» в статье 22 прописано обеспечение «продовольственной безопасности». Последнее означает обеспечение собственному населению доступности продовольствия – «качественных и безопасных продовольственных товаров, достаточных для удовлетворения физиологических норм потребления и демографического роста» [2, ст. 22].
Реализация мер Стратегии «Казахстан 2050» позволит построить устойчивую и эффективную модель экономики, основанную на принципах «зеленого» пути развития. Такая модель позволит не только увеличить ВВП, но и повысить качество жизни, одним из компонентов которого выступает качество питания [3]. В соответствии с Законом Республики Казахстан от 19 мая 2015 года «О минимальных социальных стандартах и их гарантиях» в республике разработаны и действуют «Научно обоснованные физиологические нормы потребления продуктов питания» [4].
Категорию «качество жизни» исследователи как правило, рассматривается с разных позиций. Так, например, исследователи социологи придерживаются точки зрения, что «качество жизни» – это максимально интегрированный социальный показатель.
Исследователи экономисты придерживаются точки зрения, что это обобщение понятия «уровень жизни». И поэтому исследователи-экономисты говоря о качестве жизни имеют в виду потребление материальных благ, удовлетворение духовных потребностей, условий и состояние среды обитания человека, моральный и психологический климат, здоровье, продолжительность жизни, душевный комфорт. Категория «уровень жизни» – зачастую ограничивается только сферой потребления и означает его доходно-имущественные возможности и, в связи с этим, данное понятие выступает одной из важнейших частей более широкого понятия [5].
Цель исследования заключалась в выявлении качества питания в зависимости от сложившегося уровня жизни населения страны.
Материалы и методы исследования
Исходной информацией явились официальные данные комитета по статистике Министерства национальной экономики Республики Казахстан, официальные документы Правительства. Комплексный анализ при проведении исследования обеспечивался аналитическим методом, методами статистики.
Результаты исследования и их обсуждение
В ходе исследования нами были изучены результаты работ по анализу определенных систем показателей, используемых для характеристики качества жизни, выполненного российскими исследователями [6,7]. Они свидетельствуют, что показатели, характеризующие качество питания занимают особое место в этих системах и могут входить в систему прямо (Прокушев Е.В. и Лихонин Е.П.) или косвенно (индекс человеческого развития). Качество питания имеет огромное влияние на уровень жизни и наоборот.
Проведенные исследования позволили выделить несколько направлений такого влияния. Во-первых, именно питание является первым и необходимым условием существования самого человека и только посредством питания можно оценить степень удовлетворения потребностей человека в пище. Во-вторых, от качества питания зависит здоровье, продолжительность жизни индивида. Параметры сложившегося уровня потребления продовольствия, качества питания населения используются в Индексе человеческого развития. Они также в определенных случаях могут использоваться и как самостоятельные показатели [5]. Особенно важно то, что от состава и структуры потребляемых продуктов питания, от сбалансированности и калорийности питания зависят работоспособность индивида, производительность его труда. Последнее оказывает влияние на объем выпуска. Это третий весомый аргумент значимости рассматриваемого вопроса [6,7].
В ходе изучения данных Министерства национальной экономики [8] было выявлено, что в Республике Казахстан имеется значительная дифференциация населения по их располагаемым денежным доходам. Сложившаяся дифференциация населения по располагаемым денежным доходам оказывает влияние на среднереспубликанские показатели потребления основных продуктов питания в расчете на душу населения страны.
Для более глубокого изучения проблемы нами были изучены материалы официальной статистики за период с 2015 по 2019 годы – средние показатели по республике и по группам населения с доходами выше величины прожиточного минимума и доходами ниже величины прожиточного минимума [8]. Они сопоставлялись с показателями рекомендованных Казахской академией питания норм потребления основных видов продовольствия [4].
Полученные данные официальной статистики о потреблении основных продуктов питания населением республики за рассматриваемый период [8] представлены в таблице 1.
Таблица 1
Потребление основных продуктов питания в 2015-2019 годы в Республике Казахстан на 1 члена домашнего хозяйства в месяц, кг
|
Наименование |
2015 г. |
2016 г. |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
2019 г. в % к 2015 г. |
|
Хлебопродукты и крупяные изделия |
10,8 |
10,9 |
11,1 |
11,5 |
11,4 |
105,3 |
|
Мясо и мясопродукты |
6,1 |
6,1 |
6,1 |
6,5 |
6,6 |
108,2 |
|
Рыба и морепродукты |
0,9 |
0,9 |
0,9 |
1,1 |
1,2 |
133,3 |
|
Молочные продукты |
19,5 |
19,6 |
19,8 |
21,8 |
21,1 |
108,2 |
|
Яйца, шт |
13,7 |
13,7 |
14,0 |
16,1 |
16,2 |
118,2 |
|
Масла и жиры |
1,6 |
1,6 |
1,6 |
1,6 |
1,4 |
87,5 |
|
Фрукты |
5,4 |
5,1 |
5,4 |
6,2 |
6,4 |
118,5 |
|
Овощи |
7,5 |
7,4 |
7,4 |
7,8 |
7,2 |
96,0 |
|
Картофель |
4,0 |
4,0 |
3,9 |
4,0 |
4,0 |
100,0 |
|
Сахар, кондитерские изделия и сладости |
3,5 |
3,4 |
3,4 |
3,9 |
3,6 |
102,9 |
Данные представленные в таблице показывают, что в период 2015 по 2019 годы в структуре потребления продовольствия произошли изменения. Наиболее значительно увеличилось потребление рыбы и морепродуктов – на 33,3%. Потребление фруктов и яиц увеличилось соответственно на 18,5 и 118,2%, менее значительно, но все же увеличилось потребление мясных и молочных продуктов – на 108,2% каждый вид продовольствия, сахара и сахаросодержащей продукции – на 102,9%.
Если в указанный период потребление картофеля оставалось без изменения, то произошло сокращение потребления овощей – на 0,4% и масла и жиров – на 12,5%. Таким образом, в 2015-2019 гг. население республики увеличило потребление основных продуктов питания, или другими словами, в республике увеличился платежеспособный спрос на основные продукты питания.
С целью выявления причин увеличения платежеспособного спроса нами были изучены статистические данные [8] о поведении номинальных и реальных денежных доходов населения в 2015-2019 годы. Результаты представлены на рисунке. Они показывают, что особенно значительно номинальные денежные доходы населения выросли в 2016 г. относительно 2015 г. – на 13,7% или с 67321 тенге до 76575 тенге в среднем на душу в месяц. В 2019 г. относительно 2018 г. номинальные денежные доходы населения выросли, но менее значительно – на 12% и составили 104282 тенге (в 2018 г. они составляли 93135 тенге). Реальные денежные доходы населения в 2016 г. выросли на 0,7%. В последующие годы увеличивались и номинальные и реальные денежные доходы. Вместе с тем, в большей мере увеличивались реальные доходы [8].
Ранее мы отмечали о выявлении в республике значительной дифференциации населения по доходам. Проведенные исследования официальных данных [8] свидетельствуют об углублении данного процесса (таблица 2).
Данные таблицы свидетельствуют, что в 2019 г. – 39,25% всего денежного дохода приходилось на 20% наиболее обеспеченной части населения. Наименее обеспеченная часть населения имела 9,36% денежного дохода. Среднедушевые доходы в этих группах соответствовали в этом году 341131 тыс. тенге и 1312656 тыс. тенге.
Значение коэффициента фондов в исследуемый период увеличилось с 5,6% до 6%, т.е. 10% наиболее богатой части населения увеличили концентрацию у себя дохода.
Ранее было отмечено о росте реальных денежных доходов населения и несмотря на увеличение реальных денежных доходов, в структуре потребительских расходов населения республики увеличились расходы на покупку продовольствия (таблица 3).
Если население республики в среднем в 2015 г. тратило на продовольствие 48,4% всех доходов, то в 2019 г. – это уже было 53,8%. Увеличение расходов на продовольствие привело к сокращению расходов на непродовольственные товары и является одним из факторов замещения более качественного продовольствия менее качественным, но более дешевым.
Номинальные и реальные денежные доходы населения в Республике Казахстан в 2015-2019 гг.
Таблица 2
Денежные доходы населения Республики Казахстан в 2015-2019 гг., %
|
Показатели |
Годы |
||||
|
2015 |
2016 |
2017 |
2018 |
2019 |
|
|
Денежные доходы – всего |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
в том числе по 20-процентным группам населения: |
9,48 |
9,50 |
9,30 |
9,32 |
9,36 |
|
первая (с наименьшими доходами) |
|||||
|
вторая |
13,22 |
13,26 |
13,02 |
13,02 |
12,93 |
|
третья |
16,96 |
16,99 |
16,71 |
16,53 |
16,51 |
|
четвертая |
22,33 |
22,28 |
22,19 |
21,98 |
21,95 |
|
пятая с (наивысшими доходами) |
38,01 |
37,97 |
38,78 |
39,15 |
39,25 |
|
Коэффициент концентрации доходов (индекс Джини, по 10-процентным группам населения) |
0,278 |
0,278 |
0,287 |
0,289 |
0,290 |
|
Коэффициент фондов (соотношение 10% наиболее и наименее обеспеченного населения), раз |
5,6 |
5,6 |
5,9 |
6,0 |
6,0 |
Таблица 3
Структура потребительских расходов населения Республики Казахстан в 2015-2019 гг., %
|
Показатели |
2015 г. |
2016 г. |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
|
Всего |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
в том числе продовольственные товары |
48,4 |
49,3 |
50,4 |
52,2 |
53,8 |
|
непродовольственные товары |
27,8 |
27,2 |
26,6 |
25,3 |
24,7 |
Изучение статистических данных свидетельствует, что в развитых странах мира доля расходов на продовольствие составляет 15-20% всех потребительских расходов. Высокая доля расходов на продовольствие характерно для бедных и развивающихся стран [3].
Для характеристики качества питания были сопоставлены показатели фактического потребления с показателями рационального потребления [4].
Показатели за 2018-2019 гг. фактического потребления основных видов продовольствия населением с разными уровнями дохода, представленные официальной статистикой [8] и рекомендованных норм [4] даны в таблице 4.
Приведенные данные свидетельствуют, что в 2019 г. относительно 2018 г. потребление основных продуктов питания бедным населением сократилось незначительно: на 8,3% снизилось потребление масла и жиров. Сократилось, но в меньшей мере потребление овощей – на 5,7%, молочных и сахаросодержащих продуктов – на 3,9% и 3,8%. Низкий уровень потребления привел к тому, что практически все продукты потреблялись в объемах, меньших ниже научно-обоснованных норм потребления в республике.
В 2019 г. богатое население сократило потребление масла и жиров – на 13%, овощей – на 11,8%, сахаросодержащей продукции – на 6,9%, молочной – на 2,9%, яиц – на 2.5%. хлеба и крупяных изделий – на 0,7%. При этом, эта группа населения увеличила потребление рыбы и морепродуктов – на 15%, картофеля – на 3,5%, мяса и мясопродуктов – на 2,7%.
Наблюдаемая несбалансированность питания населения республики приводит к дисбалансу рациона питания и к увеличению заболеваний, связанных с дефицитом или избытком потребляемых веществ, а также болезнями, связанными с воздействием окружающей среды.
Таблица 4
Потребление основных продуктов питания в домохозяйствах различного уровня дохода на 1 члена домашнего хозяйства в месяц, кг
|
Наименование |
Научно- обоснованные нормы потребления |
Все домохозяйства |
10% наименее обеспеченного населения |
10% наиболее обеспеченного населения |
|||
|
2018 г. |
2019 г. |
2018 г. |
2019 г. |
2018 г. |
2019 г. |
||
|
Хлебопродукты и крупяные изделия |
9,1 |
11,5 |
11,4 |
9,9 |
9,9 |
14,6 |
14,5 |
|
Мясо и мясопродукты |
6,5 |
6,5 |
6,6 |
3,6 |
3,6 |
11,1 |
11,4 |
|
Рыба и морепродукты |
1,2 |
1,1 |
1,2 |
0,7 |
0,7 |
2,0 |
2,3 |
|
Молочные продукты |
25,1 |
21,8 |
21,1 |
12,8 |
12,3 |
37,9 |
36,8 |
|
Яйца, шт |
22,1 |
16,1 |
16,2 |
9,5 |
9,5 |
27,8 |
27,1 |
|
Масла и жиры |
1,4 |
1,6 |
1,4 |
1,2 |
1,1 |
2,3 |
2,0 |
|
Фрукты |
11,0 |
6,2 |
6,4 |
3,6 |
3,6 |
11,1 |
11,7 |
|
Овощи |
12,4 |
7,8 |
7,2 |
5,3 |
5,0 |
12,7 |
11,2 |
|
Картофель |
8,3 |
4,0 |
4,0 |
2,9 |
2,9 |
5,7 |
5,9 |
|
Сахар, кондитерские изделия и сладости |
2,8 |
3,9 |
3,6 |
2,6 |
2,5 |
5,8 |
5,4 |
Проведенные исследования свидетельствуют, что при наличии проблем питания подростков, становятся особенно важными вопросы формирования культуры питания у подростков – пищевого поведения, пищевой мотивации, пищевых привычек. Именно в подростковом периоде закладываются будущее здоровье, продолжительность жизни, именно от сегодняшних подростков зависит будущее нации.
Выводы
В результате проделанной нами работы были сделаны следующие выводы.
Казахстан переходит на развитие на основе концепции устойчивого роста, вместо концепции экономического роста. В соответствии с эти происходит корректировка основных критериев развития и параллельно с ВВП / ВНП рассматриваются параметры категории, определяемой как качество жизни. Вместе с тем, в настоящее время единой системы его оценки нет.
На основе теоретических и нормативных показателей в рамках нашего исследования исследовалась роль потребления продовольствия населением страны. Анализ данных сложившегося уровня потребления основных видов продовольствия населением республики в среднем, а также по крайним децильным группам населения в соответствии с рекомендуемыми были выявлены существенные отклонения в показателях. Он выявил наличие несбалансированности в питании населения республики.
Результаты исследования показали, что в пределах рекомендованных норм бедная часть жителей республики потребляла хлебобулочные и крупяные изделия, масла и жиры, сахаросодержащие продукты, при значительном недопотреблении других. Другая крайняя группа – богатая часть населения обеспечивала в пределах нормы потребление овощей и фруктов и имела значительный переизбыток потребления других видов продовольствия.
В связи с этим, учитывая роль и значение качества питания в возможности развития страны необходимы определенные меры по обеспечению повышения уровня жизни и сбалансированного питания всех групп жителей республики.